Fabriquons du pesto !
Ce samedi 3 avril, ça sentait bon l'ail frais à la Fabrique !Cinq personnes se sont retrouvées pour en savoir plus sur cette plante printanière qui pousse en sous-bois. En soupe, en omelette ou en pesto, nous avons partagé des recettes et des astuces pour profiter pleinement de l'ail des ours.Nous avons confectionné du pesto : de quoi se régaler en 2021 !
La recette du pesto à l'ail des ours !
A vos crayons, on vous livre la recette !1. Cueillez de l'ail des ours : plus il y'en a, plus c'est bon !
2. Faites-le tremper quelques heures dans de l'eau avec un peu de vinaigre alimentaire pour le nettoyer
3. Essorez-le dans une essoreuse à salade puis séchez les feuilles dans un torchon
4. Retirez les tiges des feuilles (elles sont comestibles, comme toute la plante, mais le rendu sera plus fin sans les tiges)
5. Mixez finement les feuilles dans un robot mixeur
6. Ajoutez de l'huile d'olive (savoureuse et conserve bien le pesto) jusqu'à la texture désirée
7. Ajoutez du sel à votre convenance. Allez-y progressivement (le sel permettra lui aussi la conservation du pesto)
8. Conservez le pesto dans des petits pots en verre, tassez bien la préparation pour éviter les bulles d'air, puis recouvrez d'une petite épaisseur d'huile d'olive
Enfin, faites griller une tranche de pain, étalez un morceau de fromage de chèvre dessus, puis ajoutez y une cuillère de pesto...
Régalez-vous !